304是奥氏体不锈钢，在常温下具有奥氏体组织的不锈钢。钢中含Cr约18%、Ni8%~10%、C约0.1%时，具有稳定的奥氏体组织。这类不锈钢不能通过热处理来增加硬度。
420是马氏体不锈钢，这类钢在正常淬火温度下处在y相区，但它们的y相仅在高温时稳定，M点一般在3OO℃左右，故冷却时转变为马氏体。这类不锈钢可以通过热处理来增加硬度。
用途不一样。420硬度比304高，适合做刀具，420磁铁能吸得住。304比420耐腐蚀性能好。

304比较常用，价格也比较420便宜。耐养二者是非常接近的。