304、430、420等不锈钢餐具的选购标准|行业知识

餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号的是用不锈钢生产的餐具，代号前面的数字，表示含铬量，后面的数字，则代表镍含量，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如“13-0”即含铬13%，不含镍。在选购的时候，应特别注意以下内容：

1、选购不锈钢产品时，应认真查看外包装上，是否标注所用的材质和钢号；是否注明厂家的厂名、厂址、电话、容器的卫生标准等字样。

2、可以用磁铁来判断。正规厂家一般会用304（18-8）和430（18-0）不锈钢做叉勺，用420（13-0）做刀子，430和420是带磁的，304是微磁。但是市场还有一种201和202材料做的餐具，也无磁性，但是否可以用来加工餐具，是具有争议的。201、202材质含锰高，不属于食品级的不锈钢。

3、一般情况下，同样厚度和造型的不锈钢餐具，高档的餐具会比低档次材质的餐具重量会看重些。但是，其密度差异很小，304不锈钢是7.93,430和420不锈钢密度是7.85。

4、不锈钢制品的价格都是根据制作材料的成本高低决定的，那种轻飘飘的“不锈钢”肯定不是食用级的不锈钢，所以，大家不要贪图便宜，去买那些伪劣产品，有损健康。

5、用于生产餐具的不锈钢主要有奥氏体和马氏体两种。碗、盘等一般采用奥氏体不锈钢；刀叉等一般采用马氏体不锈钢，马氏体不锈钢具有磁性。

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